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    煎釀豆腐

    煎釀豆腐的制作方法:豬肉餡加鹽打上勁兒,加蛋清、蔥姜水、生抽攪拌均勻。豆腐切厚片挖心,撒上淀粉,將肉餡釀入豆腐中,再撒少許淀粉。鍋中坐油,將豆腐兩面煎至金黃。鍋邊放入蔥姜絲煸香,倒入料酒、生抽、水、蠔油、鹽、糖燒制3分鐘。最后放入老抽,淋上水淀粉、明油即可。

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