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20190205健康之路視頻和筆記:松鼠鱖魚,清蒸鱸魚,得莫利燉魚

發布時間:2019-02-09 08:35:08 作者:百年養生網 出處:百年養生網

本頁提供2019年2月5日cctv10健康之路節目視頻全集和要點筆記,節目請到的嘉賓是楊志敏等。主題是《餐桌上的養生智慧》。主要介紹松鼠鱖魚、清蒸鱸魚、得莫利燉魚、罾蹦鯉魚的養生功效等相關內容。百年養生網提供視頻全集的在線觀看和主要內容介紹(節目要點筆記)。

餐桌上的養生智慧

圖:餐桌上的養生智慧

清蒸鱸魚制作要點:將清理好的鱸魚改刀,即從鱸魚里面開兩刀,讓魚變得“薄一點”。將魚架在蔥上,姜鋪在魚上。等水開后把魚放在蒸鍋內,蒸8分鐘。開鍋時,用筷子插魚肉最厚的地方,如果筷子能戳透并且帶出時不帶血絲,即表明魚熟了。紅頭蔥和姜切成絲放入水中清洗,蔥絲和姜絲變得更加蓬松、鮮亮,然后撒在蒸好的鱸魚身上。在炒鍋內倒入花生油,油熱之后,將油澆在撒好蔥、姜的魚身上。最后,將醬油溜邊澆在魚的周圍。

清蒸可以保持食材的鮮味,保留食材中的營養物質。因為氣候和體質的特點,南方天氣熱,南方人不喜歡太過油膩,更偏愛蒸、水煮做出的細膩和清淡的食物。

得莫利燉魚是東北主打菜之一,得莫利燉魚中的藿香可以解毒、護胃,還可止嘔,非常適合邊吃邊喝的過年聚餐。燉魚選用的鯉魚是淡水魚,在東北天氣寒冷,魚的生長周期比南方時間長,相應的魚的肉質和蛋白質的含量也比較高。

松鼠鱖魚是江南名菜,鱖魚性平,味偏向不太明顯,但肉非常補,能夠“去惡血,補五臟”,適合女性產后食用。松鼠鱖魚口味酸甜,酸甘化陰有滋陰的效果,適合秋冬食用,搭配的豌豆,不但能夠去油膩,還能清涼、清熱、去火。

罾蹦鯉魚,鯉魚帶魚鱗一起炸,不僅能人享受到魚鱗的營養,同時還能夠保持魚肉的甘美和松軟。經過烤制的魚鱗有活血的作用,可以治療產婦的血滯病。罾蹦鯉魚也是酸甜口的,酸有收斂的作用,是養陰之品,符合秋冬養陰的宗旨。

20190205健康之路視頻和筆記:松鼠鱖魚,清蒸鱸魚,得莫利燉魚

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