20190205健康之路視頻和筆記:松鼠鱖魚,清蒸鱸魚,得莫利燉魚
本頁提供2019年2月5日cctv10健康之路節目視頻全集和要點筆記，節目請到的嘉賓是楊志敏等。主題是《餐桌上的養生智慧》。主要介紹松鼠鱖魚、清蒸鱸魚、得莫利燉魚、罾蹦鯉魚的養生功效等相關內容。百年養生網提供視頻全集的在線觀看和主要內容介紹（節目要點筆記）。
圖：餐桌上的養生智慧
清蒸鱸魚制作要點：將清理好的鱸魚改刀，即從鱸魚里面開兩刀，讓魚變得“薄一點”。將魚架在蔥上，姜鋪在魚上。等水開后把魚放在蒸鍋內，蒸8分鐘。開鍋時，用筷子插魚肉最厚的地方，如果筷子能戳透并且帶出時不帶血絲，即表明魚熟了。紅頭蔥和姜切成絲放入水中清洗，蔥絲和姜絲變得更加蓬松、鮮亮，然后撒在蒸好的鱸魚身上。在炒鍋內倒入花生油，油熱之后，將油澆在撒好蔥、姜的魚身上。最后，將醬油溜邊澆在魚的周圍。
清蒸可以保持食材的鮮味，保留食材中的營養物質。因為氣候和體質的特點，南方天氣熱，南方人不喜歡太過油膩，更偏愛蒸、水煮做出的細膩和清淡的食物。
得莫利燉魚是東北主打菜之一，得莫利燉魚中的藿香可以解毒、護胃，還可止嘔，非常適合邊吃邊喝的過年聚餐。燉魚選用的鯉魚是淡水魚，在東北天氣寒冷，魚的生長周期比南方時間長，相應的魚的肉質和蛋白質的含量也比較高。
松鼠鱖魚是江南名菜，鱖魚性平，味偏向不太明顯，但肉非常補，能夠“去惡血，補五臟”，適合女性產后食用。松鼠鱖魚口味酸甜，酸甘化陰有滋陰的效果，適合秋冬食用，搭配的豌豆，不但能夠去油膩，還能清涼、清熱、去火。
罾蹦鯉魚，鯉魚帶魚鱗一起炸，不僅能人享受到魚鱗的營養，同時還能夠保持魚肉的甘美和松軟。經過烤制的魚鱗有活血的作用，可以治療產婦的血滯病。罾蹦鯉魚也是酸甜口的，酸有收斂的作用，是養陰之品，符合秋冬養陰的宗旨。
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